北緯５０度熟成とろシマホッケ半身 4枚
¥3,500 ($22.13)
◇北緯５０度熟成とろシマホッケ半身 4枚
北緯５０度の極寒の海で漁獲されるシマホッケ。
脂のった旬の時期に漁獲されたシマホッケのみを使用しており、4月～5月はロシア側・7月～9月はアメリカ側と仕入を分ける事で産卵後の魚をせず、最良な漁場で漁獲されたものだけを仕入れております。
脂質は50%超という極めて稀少な最高品質な物を選別し、通常の業者が2～3時間で乾燥させるところ海神は約７時間じっくりと乾燥させる事で旨みが凝縮いたします。
また昆布だしをベースとした秘伝のタレに漬け込む事で魚の旨みを最大限引き出します。
この海神品質は国内に搬入されるシマホッケの約10%と極めて稀少な商品です。
北緯５０度の極寒の海で漁獲されるシマホッケ。
脂のった旬の時期に漁獲されたシマホッケのみを使用しており、4月～5月はロシア側・7月～9月はアメリカ側と仕入を分ける事で産卵後の魚をせず、最良な漁場で漁獲されたものだけを仕入れております。
脂質は50%超という極めて稀少な最高品質な物を選別し、通常の業者が2～3時間で乾燥させるところ海神は約７時間じっくりと乾燥させる事で旨みが凝縮いたします。
また昆布だしをベースとした秘伝のタレに漬け込む事で魚の旨みを最大限引き出します。
この海神品質は国内に搬入されるシマホッケの約10%と極めて稀少な商品です。
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